Beurre Blanc tarkoittaa yksinkertaisuudessaan voikastiketta, joka tehdään valkoviiniin. Klassisen ranskalaisen keittiön ytimessä on voi, sillä se tuo ruokaan kuin ruokaan syvyyttä ja runsautta. Voi kuuluu niin risottoon, leivän päälle kuin kastikkeisiin, ja luo perustan ranskalaistyyppiselle ruoanlaitolle.

Samoin väitämme, että viini kuuluu olennaisena osana ruokapöytään, ja toivomme että siihen suhtauduttaisiin meillä Suomessakin enemmän ruokajuomana kuin alkoholituotteena. Viinin ei tarvitse olla monimutkaista eikä viinistä tarvitse ymmärtää kaikkea, jotta siitä voisi pitää. Älä siis yliajattele viiniä, vaan nauti siitä. Paahteisen tammen, voimaisuuden ja trooppisen hedelmäisyyden täyttämä Bread & Butter Chardonnay voi kuulua yhtä vankasti ruokapöytään kuin leipä ja voi. Kokeile viiniä beurre blanc -kastikkeen kanssa ja löydä vahva yhteys ruoan, viinin ja niistä nauttimisen välillä.

Tartu siis pannuun ja vie kotikokkauksesi uudelle tasolle yksinkertaisella, mutta sitäkin maistuvammalla reseptillä.

1 dl Bread & Butter Chardonnay -valkoviiniä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 hienonnettu salottisipuli
100 g kylmää voita kuutioituna
ripaus suolaa

Lisää pannulle viini, etikka ja sipuli. Keitä, kunnes neste on haihtunut puoleen. Lisää voikuutioita vähitellen, koko ajan vispaten, ja katso, miten kastike muuttuu samettisen kiiltäväksi. Tarjoile kalan tai kasvisten kanssa.

Kirjoittajasta

Heidi Mäkinen

Vuonna 2019 valmistunut Heidi Mäkinen on yksi Suomen viidestä Master of Winesta. Opintojensa aikana Heidi työskenteli sommelierina Lontoon maineikkaalla 67 Pall Mall -viiniklubilla, mitä edelsi pitkä ravintolatausta myös Suomessa. Heidin merkittävin viinialan kilpailumenestys on vuodelta 2016, kun hän sijoittui Best Sommelier of the World -kilpailussa upeasti kahdeksanneksi. Heidi toimii aktiivisesti myös kansainvälisessä sommelierliitto ASI:ssa.

Näytä kaikki kirjoittajan artikkelit

Jaa