Pét Nat - vanhan tyylin kuohuviini uudessa nosteessa

Kuohuviinit syntyivät aikoinaan oikeastaan vahingossa. Pian sadonkorjuun jälkeen säiden viiletessä kellareissa hyvään vauhtiin päässeet käymisprosessit hidastuivat tai loppuivat kokonaan kellaritilojen kylmetessä. Aikanaan viinintekijöillä ei ollut käytössään nykypäivästä tuttuja mittauslaitteita, joilla sokeri- ja alkoholipitoisuuden muutoksia voidaan tutkia tarkasti, joten käymisprosessin oletettiin loppuneen, kun viini ei enää poreillut. Näin ollen viini pullotettiin, mutta kevällä lämpötilojen kohotessa moni viini alkoikin käydä uudelleen siinä jäljellä olevan sokerin vuoksi. Monet pullot myös räjähtelivät kellareissa niiden sisällä olleen paineen kasvaessa, mikä pakotti viinintekijät selvittämään mistä oli kyse.